Water Chestnut (सिंघाड़ा): सिंघाड़ा एक प्रकार का प्राकृतिक उत्पाद है जो झीलों में भरा रहता है। इसके प्राकृतिक उत्पाद के दोनों किनारों पर सींग जैसी थीस्ल हैं। इसे सबसे ज्यादा व्रत के दौरान खाया जाता है| कई लोग इसका उपयोग आटे और सब्जी के रूप में भी करते हैं| इसके स्वाद के लिए लगभग हर कोई इसे खाता है। यह विटामिन और मिनरल्स से भरपूर खाने के अनगिनत फायदे हैं|
मौसम में आने वाले पत्तेदार खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को कई फायदे देते हैं। अनियमितता के कारण ये महंगे नहीं होते और इसलिए आपकी जेब पर भार नहीं डालते। ऐसी ही एक सब्जी है सिंघाड़ा जिसका सीजन शुरू हो चुका है।इसके उपचारात्मक गुणों के बारे में शायद ही कोई जानता हो। सिंघाड़े का उपयोग कई प्रकार से किया जाता है, इसे कच्चे पत्तेदार खाद्य पदार्थ के रूप में खाया जाता है, इसका अचार भी बनाया जाता है| तैयार होने के बाद इसे सुखाकर अलग कर लिया जाता है और सिंघाड़े के हिस्सों को आटे में पीसकर हलवा, पकौड़ा, पूड़ी और अन्य व्यंजन बनाने में उपयोग किया जाता है।
(Water Chestnut) सिंघाड़ा खाने के क्या फायदे हैं?
यह एक समुद्री वनस्पति है जो पानी के अंदर उगती है, उदाहरण के लिए झीलों, धान के खेतों, झीलों आदि में। इसके बेहतरीन स्वाद के अलावा इसके और भी कई फायदे हैं। सिंघाड़े को पॉलिश करने से आपको कई चिकित्सीय लाभ मिल सकते हैं। समझें इससे शरीर को क्या फायदे होते हैं| सिंघाड़े का उपयोग मधुमेह, नाक बहना, दरारें और जलन आदि में किया जा सकता है। दरअसल, सिंघाड़े में उच्च मात्रा में फाइबर और असाधारण रूप से कम मात्रा में कैलोरी और वसा होती है। इसके अलावा इसमें कई पोषक तत्व, ठोस कोशिका सुदृढीकरण और विटामिन बी 6 भरपूर मात्रा में होता है।
सिंघाड़े के फायदे:
- कैलोरी में कम: सिंघाड़े में कैलोरी कम होती है, जो उन्हें अपने वजन से निपटने की उम्मीद रखने वालों के लिए एक अच्छा और पौष्टिक विकल्प बनाता है।
- आहारीय फ़ाइबर: वे आहारीय फ़ाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो रुकावट को रोककर और नियमित शौच में सहायता करके पेट से संबंधित स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
- पूरकों से भरपूर: सिंघाड़े में पोटैशियम, मैंगनीज, तांबा, राइबोफ्लेविन और विटामिन बी6 जैसे मूलभूत पोषक तत्व होते हैं, जो आम तौर पर सेहत और समृद्धि को बढ़ाते हैं।
- कैंसर रोकथाम एजेंट गुण: इन नट्स में कोशिका सुदृढ़ीकरण होता है, जो शरीर में हानिकारक मुक्त चरमपंथियों को मारने में सहायता करता है। सेल सुदृढीकरण पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करने और सुरक्षित ढांचे का समर्थन करने में भूमिका निभाते हैं।
- जलयोजन: सिंघाड़े में पानी की मात्रा अधिक होती है, जो जलयोजन को बढ़ाता है। तापमान नियंत्रण और पूरक परिवहन सहित विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए हाइड्रेटेड रहना आवश्यक है।
- वसा में कम: सिंघाड़ा अनिवार्य रूप से वसा रहित होता है, जो इसे दिल के लिए अच्छा भोजन निर्णय बनाता है। कम वसा वाला आहार हृदय संबंधी बीमारियों के खतरे को कम करने से जुड़ा है।
- बिना ग्लूटेन: सिंघाड़े आम तौर पर बिना ग्लूटेन के होते हैं, जो उन्हें ग्लूटेन-प्रतिक्रियाशील गुणों या सीलिएक बीमारी वाले लोगों के लिए एक उचित विकल्प बनाते हैं।
- पल्स दिशानिर्देश: सिंघाड़े में पोटेशियम की मात्रा रक्तचाप के मानदंड को बढ़ा सकती है, जिससे उच्च रक्तचाप की संभावना कम हो सकती है।
- वज़न कम करने में: सिंघाड़ा खाने से शरीर को भरपूर मात्रा में फाइबर मिलता है और साथ ही काफी देर तक पेट भरा होने का एहसास भी होता है। इससे वजन नियंत्रित करने में मदद मिलती है. सिंघाड़े में 74 प्रतिशत पानी होता है, जिससे भूख भी मिटती है और कैलोरी भी नहीं बढ़ती।
उपयोग करने के निर्देश
- सिंघाड़े का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे उतारकर भी कच्चा खाया जा सकता है|
- आप इसे उबलने के बाद इसमें कुछ फ्लेवर जैसे नमक, चाट मसाला, नींबू और काली मिर्च डालकर भी खा सकते हैं|
- आप सिंघाड़े को भी भूनकर खा सकते हैं. इसके लिए सिंघाड़े को उबालकर उतार लीजिए| – इसे थोड़े से तेल में हींग, जीरा और अदरक डालकर भून लीजिए और धनियां डालकर भून लीजिए|
- इसकी सब्जी भी बनाकर खायी जा सकती है|
- सिंघाड़े के आटे का इस्तेमाल कई तरह के कामों में किया जा सकता है|
ज्यादातर भरतपुर में पाया जाता है: ठंडी सर्दियों में भरतपुर के व्यापारिक क्षेत्रों में सिंघाड़े प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। पत्तेदार खाद्य पदार्थों के बाजार की दुकानों और ट्रकों में विशेष आकार वाले अनगिनत प्राकृतिक उत्पाद ध्यान देने योग्य हैं, जिनमें सिंघाड़ा अग्रणी है। ठंड के मौसम में इस अन्नदाता को खूब पसंद किया जा रहा है और इसकी लगातार जांच की जा रही है। आपको बता दें कि सिंघाड़ा भरतपुर के प्रसिद्ध बांध बाढ़ बरैठा के पानी में सबसे अधिक मात्रा में पैदा होता है, जिसके कारण इसका विकास बढ़ रहा है. यह प्राकृतिक उत्पाद अपने चिकित्सीय लाभों के लिए भी जाना जाता है और लोगों के बीच इसका व्यापक रूप से सेवन किया जा रहा है। इससे स्थानीय पशुपालकों को काफी लाभ मिल रहा है और शहरी लोगों को अच्छे और स्वादिष्ट प्राकृतिक उत्पादों का आनंद लेने का मौका मिल रहा है। ये विचित्र आकार के प्राकृतिक उत्पाद के खेत भी असामान्य हैं, जो तीन से पांच फीट पानी से भरे हुए किनारे पर व्यवस्थित हैं। इन खेतों में सिंघाड़ा बांध बरैठा के अलावा जल भराव वाली भूमि में भी उगाया जाता है, जिसे दहर क्षेत्र के नाम से जाना जाता है। इन जलमग्न खेतों को व्यवस्थित करने के लिए पशुपालक सुबह से ही कमर कस लेते हैं। खेतों को व्यवस्थित करने के लिए वे नायलॉन की रस्सी का उपयोग करके पानी से भरा जाल जैसा डिज़ाइन बनाते हैं, जिसे खरिया कहा जाता है। इसके बाद इन्हें नेट बिजनेस क्षेत्रों में बेचने के लिए लाया जाता है.
सिंघाड़े का उपयोग कई प्रकार से किया जाता है, इसे कच्चे पत्तेदार खाद्य पदार्थ के रूप में खाया जाता है, इसका अचार भी बनाया जाता है. तैयार होने के बाद इसे सुखाकर अलग कर लिया जाता है और सिंघाड़े के कुछ हिस्सों को आटे में पीसकर हलवा, पकौड़ा, पूड़ी और अन्य व्यंजन बनाने में उपयोग किया जाता है।